西贝大批门店倒闭，贾国龙天要塌了

搬起石头砸自己的脚。

“生意不做了，也要硬刚到底”。

这是西贝贾老板面对罗永浩吐槽时的霸气宣言。

未曾想，西贝贾老板一句“宁停生意不折腰”的狠话，最终竟成了餐饮巨头陨落的注脚。

近日，有深圳网友发帖称“家门口的西贝闭店了”。

图源：小红书@kanaros

据网友晒出的闭店通知显示，西丽万科云城西贝店因铺面到期于11月1日闭店，消费者在门店的相关会员权益、储值等全国通用。

令人玩味的是，面对西贝的闭店，该网友痛心疾首表示，“我的牛马五折饭没了”。

这是否意味着，西贝的一系列整改与优惠都未能挽回其颓势，终究还是竹篮打水一场空？

想当初，“家有宝贝，就吃西贝”这话赢得了多少“带娃家庭”的青睐，彼时，西贝成功地将餐饮业从单纯的“吃饭场所”转变为了“家庭体验场所”。

然而今时不同往日，经历预制菜风波后，西贝频频在社交平台上被曝出关店消息，甚至有些门店的闭店公告都是仓促上墙，字里行间透着几分慌乱与无序。

比如，南京一家开了7年的老店，闭店公告把“弘阳广场”错写成“弘扬广场”。

图源：微博

再比如，广东汕头万象城西贝门店发出闭店通知，称因门店发展规划调整，门店将于10月18日营业结束后正式闭店。

图源：微博

值得一提的是，该店为西贝在广东汕头的唯一门店。

这时就有网友疑惑了，“西贝感恩回馈，欢迎到店吃饭”的活动时间是10月9日至10月31日，消费实付每满50元送一张50元代金券，满100元送2张，满150元送3张，以此类推。

图源：微博

那么也就是说，活动尚未结束，汕头的这家西贝门店就闭店了。

这还真是计划赶不上变化。

甚至连呼和浩特，也一口气关了3家店，官方只说“规划调整”，可员工私下爆料“每月亏十几万，撑不下去了”。

对于西贝这波倒闭潮，也是几家欢喜几家愁。

有网友说：“卧槽，怎么又有西贝店倒闭了，真是太悲哀了!不知道又有多少人失业了!”

图源：微博

说实话，在如今的经济大环境下，整个餐饮行业都举步维艰，勉强支撑。在就业压力那么大的情况下，西贝的闭店潮无疑让不少从业者面临失业困境，也让这场闭店潮更添了几分现实的沉重。

其实，在预制菜风波掀起之初，贾国龙就向媒体透露，西贝的客流量断崖式下滑，9月10日、11日营业额分别下降了100万元，12日预计损失200万至300万元

但是为了挽救危局，西贝却使出一系列令人啼笑皆非的整改措施。这些操作不仅没稳住局面，反而越救越乱

先是为了自证清白，西贝自9月12日起宣布全面开放全国门店后厨，邀请公众亲眼见证他们的烹饪过程。

图源：微博

可这波“透明化操作”没能换来信任，反而意外曝出新问题——门店使用的竟是冷冻食材，比如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的冷冻西兰花等等。

更让人震惊的是，网友还发现了西贝厨师存在使用漏勺掏下水道、无证上岗等行为。

对于西贝的这一系列瞎操作，直接引爆了大众舆论。

而为了缓解大众高涨的情绪，西贝发布了一篇致歉信，可字里行间满是阴阳怪气：“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋。”

这种不痛不痒的态度，彻底点燃了大众的不满情绪。

图源：西贝XIBEI官方微博

眼看舆论压不住，西贝又紧急转向促销救场。9月24日宣布发放100元无门槛优惠券，并从10月1日起在全国范围内下调菜品价格，最高降幅达40%。

图源：微博

可仓促上阵的优惠，却显得格外混乱：新菜单赶不及印刷，员工只能用贴纸覆盖原价签，不少标签粘贴歪斜、甚至脱落，门店现场杂乱无章。

更糟的是，这场促销没能带来真正的转机。短期内的人流回升，大多是冲着补贴来的顾客，消费一次就不再回头，直接导致客单价急剧下降。

更让消费者反感的是，大量优惠券被黄牛批量抢购后高价转卖，真正想用餐的人反而要多花钱买券，引发“连打折都在割韭菜”的强烈吐槽。

原本想救场的一系列操作，最终变成了加速品牌形象崩塌的又一场灾难。

事实上，西贝今日的困境，其实早有征兆。

核心问题不在于一场预制菜风波的冲击，而在于品牌逐渐背离了创业初心，一步步忽视了食客最本质的需求——真诚、透明与安全。

首当其冲还是创始人的自大，遇事强出头，都说“枪打出头鸟”。

面对外界吐槽与质疑，西贝没有选择冷静沟通、妥善回应，反而态度强硬地直接开麦：“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜。”

而且还放出“一定会起诉罗永浩，一定一定会起诉他”的狠话，直言“他对我们的伤害是很大的”。这不仅没能平息争议，反而让矛盾进一步激化。

更为讽刺的是，还有西贝的“双标话术”。

前者刚说“莜面是现场手搓”，后面就员工爆料称“是中央厨房冻了半年的半成品，加热就能上桌”。还有创始人贾国龙之前还说“好菜全是预制出来的”，转头就喊“按国家规定，我们没有一道预制菜”。

其实大家不是不能接受预制菜，诸如老乡鸡明说“部分用预制菜”，没人苛责；萨莉亚也从来没有掩饰自己是“预制菜”，照样生意火爆、赚得盆满钵满。

图源：南方日报

大家真正不满的，是西贝的“挂羊头卖狗肉”——花着现做菜品的高价，吃到的却是冷冻半成品，这种不对等的消费体验，自然难以让人买账。

况且当品牌信任的地基开始崩塌，食品安全问题就成了压死骆驼的最后一根稻草。

实事求是地说，做餐饮行业，没有一家能拍胸口保证自家的餐食十分健康，新鲜且卫生。而西贝也做不到百分之一百的卫生。

就在预制菜风波尚未平息时，郑州一位宝妈带着孩子吃西贝，一勺莜面舀下去，竟发现里面爬着一条活虫。宝妈气得发抖，毕竟这是给孩子入口的食物。

图源：头条新闻

再者，这并非个例，2023年就有宝妈在西贝宝宝辅食里发现疑似蟑螂腿，当时商家只给出“寄回检测”的敷衍回应，完全没重视问题。

图源：九派新闻

要知道，消费者愿意为西贝的高价买单——一个馒头21元、一碗豆腐汤69元，图的就是一份安心。

说到底，消费者从来不是品牌的“敌人”。你真诚坦荡，大家愿意为新鲜食材付费；你透明公开，预制菜也能获得认可；你守住安全底线，再高的价格也有人乐意消费。

总而言之，西贝的惨痛教训，给所有餐饮人敲响了一个警钟：这个时代，能真正留住消费者的，从来不是花哨的营销宣传，也不是动辄高端的定价策略，而是藏在每一口饭菜里的真诚，和让食客放心的底气。

而这对中小餐饮企业来说，或许正是一个机会。它们可以靠“现制现做”的特色，吸引那些渴望尝到“锅气”的消费者，满足大家对“新鲜”“现炒”的核心需求。

毕竟，真诚才是永远的必杀技。