贾国龙态度大反转，被薅羊毛还赔笑，西贝开始改头换面

事教人一次就会。

西贝开始改头换面

痛定思痛后，西贝在门店形象与定位上展开了新尝试。

近日，有网友发现，北京石景山万达店悄悄更换了门头——Logo从原来的红白配色，改成了更显清新的白绿配色，宣传口号也从“莜面村”换成了“我从草原来”。

图源：微博

对于这次门店调整，西贝创始人、董事长贾国龙表示：“这只是小范围的尝试，不会在全国门店普及。未来或许会在中心城市保留一两家使用新标语和Logo的门店，就像星巴克有黑标店、工厂店那样，做一些差异化探索。”

可以看出，“我从草原来”的新口号，是西贝在强调食材的地域属性——暗含“内蒙牛羊肉等特色食材，必须通过冷冻冷链运输，当地菜市场很难买到”的意思，委婉回应了此前关于供应链的争议。

不过，西贝的改头换面却遭到了网友们的调侃——

有的网友用歌曲填词来调侃，“我从工厂来，带着预制菜。店中无厨师，全靠剪刀拆。（兰花草bgm）”

图源：微博

也有的网友直言表示，“从哪来也不能骗人啊。”“正经事一点没干，不是应该把菜品弄好吗？”

图源：微博

还有的网友好奇发问，“又是华与华给出的主意吗？”

图源：微博

更有网友表示，“我从2年前来。”

图源：微博

不难看出，西贝因为此前的预制菜事件，已经在网友心中留下了不太好的印象，因此，西贝此次改头换面未能获得网友们的支持。

值得注意的是，西贝门店的情况却与网友们的态度大相径庭——

国庆期间，从多地网友发布的现场视频来看，假期期间不少西贝门店重新出现排队等位的场景，即便在假期最后一天及节后首日，部分门店的排队现象仍未消退，甚至有网友感慨：“西贝没出风波前，都没见过这么旺的人气。”

图源：小红书

据悉，国庆最后一天的中午12点半，某西贝门店已停止发号，现场排队需等待3小时，店员直言：“来的大多是为了参加活动领券，而非单纯来吃饭。”

据店员介绍，自推出消费赠券活动后，到店客流就明显上涨，叠加国庆假期的带动，每日到店客人能达到700-800人。

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要说这番热闹景象的核心原因，在于10月8日是“消费即领100元代金券”活动的截止日——为了“薅羊毛”，不少消费者专门到店，甚至有人只买一份3.9元的馒头，只为拿到这张代金券。

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而随着100元大额代金券活动结束，西贝并未暂停优惠，而是迅速推出新的福利：消费满50元送50元代金券，实付满100元送2张、满150元送3张……

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尽管优惠力度较100元券呈阶梯式下降，但仍有不小吸引力。

可见，西贝这种“不突然停券、逐步递减”的策略，不仅是为了稳住到店客流，更是希望通过优惠缓冲，搭配门店的实际改进，慢慢挽回此前因风波流失的消费者信任。

西贝为何人人喊打？

回顾西贝的风波，不得不说，西贝是自作自受——

一开始，罗永浩在微博发文称，发现西贝菜品“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了，”

对此，西贝创始人贾国龙强势开麦称，“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜。”同时，他也表示，罗永浩的言论严重损害了西贝的名誉，因而要起诉罗永浩，“我们一定会起诉他，一定一定会起诉他，他对我们的伤害是很大的。”

并且，为了进一步证明清白，西贝还开放了全国后厨直播，但却意外曝光了其使用冷冻食材，比如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的冷冻西兰花、能使用三餐的隔夜羊排等等。同时，网友还发现西贝厨师存在使用漏勺掏下水道、无证上岗等行为。

对于西贝的这一系列“自曝”行为，直接引起了网友的强烈抵制。

当然了，网友并非是全盘反对预制菜，而是希望预制菜能透明化，共同维护消费者的知情权。

随后，西贝终于道歉，结果在道歉中的态度却依旧“高高在上”，“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我干百遍，我待顾客如初恋。”

图源：西贝微博

这让人不禁质疑，顾客哪里虐西贝了？

而后，为挽回因预制菜事件受损的口碑，西贝发布《7岁的毛毛：我以为自己再也吃不到西贝了》一文。文章以7岁儿童毛毛视角，讲述其从2岁起吃西贝，因妈妈受负面消息影响不让光顾，他哭闹抗拒玩具诱惑、坚守与西贝的“约定”，最终妈妈转变态度的故事，试图借孩童情感叙事塑造“长期陪伴”的品牌联结、化解信任危机，但网友并不买账。

此后，西贝答应的整改又引发了关注——

据媒体消息，河南郑州某西贝门店将西贝椒麻鸡改为“门店卤制”。西贝厨师称早晨加工了生鸡，并先后称生鸡内脏“丢到了垃圾桶里”“随着下水道冲走了”。

图源：微博

矛盾的说辞瞬间将西贝再次推上热搜，网友的调侃与质疑接踵而至：“本以为都要大结局了 没想到还有花絮”。更有甚者，对西贝到底有没有在整改提出了质疑。

而后，西贝创始人贾国龙似乎意识到了问题的严重性，清空了多个社交账号，像抖音、视频号、小红书等均已不见其过往作品。其微博账号虽未完全清空内容，但最新动态停留在了今年元旦发布的祝福信息。

图源：贾国龙抖音

图源：贾国龙视频号

图源：贾国龙小红书

再到如今，西贝继续改头换面和持续优惠促销，换来的是许多“薅羊毛”的消费者和网友的戏谑。

不难看出，西贝的整改和重振旗鼓，还任重而道远。

西贝积极布局

为了自救，西贝有在积极布局。

天眼查信息显示，近日深圳市玉华美好餐饮管理有限公司正式成立，经营范围包括餐饮管理、预包装食品销售（含互联网销售），由内蒙古西贝餐饮集团与深圳市本康美好餐饮管理合伙企业共同持股。

这一动态被外界解读为，西贝计划进一步拓展线上业务，或是完善预包装食品供应链，为品牌发展增加新的支撑点。

综合来看，西贝的一系列举措更像是一场“餐饮行业生存试验”：面对“预制菜争议”，就把多个菜品改成现炒；针对“价格偏高”的质疑，就对多款菜品调价；遇到“客流下滑”，就用优惠活动维持到店热度。

这些行动也间接印证了一个核心结论：消费者并非抵触预制菜本身，真正反感的是“高价预制菜”和信息透明度——相比预制菜，价格高低与优惠力度，对消费决策的影响要直接得多。

但问题也随之而来：当“薅羊毛”活动彻底结束，西贝还能留住客人吗？

从餐饮行业过往的危机案例来看，消费者信任的完全恢复，通常需要1-2年时间，这意味着西贝需要足够的耐心和长期规划。

有分析认为，西贝要想重建信任，或许还需在这些方面持续发力：保持会员体系的活跃度，用差异化权益留住高价值客户；让“现炒菜品”“价格调整”落到实处，避免流于表面；加强与消费者的透明沟通，减少信息差；同时强化“儿童友好服务”这一核心竞争力。

就像对于100元券引发大量“薅羊毛”的现象，贾国龙的回应一样，“这些消费者都很善良，我们其实就相当于请客。既然是请客，就要大大方方的，来的都是客，我们肯定一视同仁。”言语之间，不难看出贾国龙有放低姿态来哄着捧着消费者的意思，与此前的态度有些判若两人了。

而这样的态度变化或许也暗示着，西贝正以更平和的心态面对争议，在“持续改进”与“坚守特色”中寻找平衡——毕竟，信任的重建没有捷径，唯有在时间维度上，用扎实的行动逐步积累，才能慢慢赢回消费者的认可。