美团、京东、阿里联手，全面围剿幽灵外卖

三巨头重拳出击，幽灵外卖的末日要来了。

在外卖市场，幽灵外卖始终是行业久治不愈的痛点。它们或是藏身于阴暗角落的无证“黑作坊”，以低成本、低卫生标准挑战食品安全底线；或是盗用正规商家资质的“套牌店”，上演着“移花接木”的把戏。

它们往往通过不断变换马甲的形式，藏匿于平台算法与监管的缝隙之间，不仅威胁着消费者的“舌尖安全”，更是在无形中侵蚀着整个行业的信任基石，动摇市场秩序。

近年来，尽管各大平台持续升级技术监管，织密防护网络，但幽灵外卖始终能凭借其强大的“隐身术”和“再生能力”，以更为隐蔽的方式死灰复燃，成为困扰行业已久的顽疾。

眼下，市场监管总局与三大外卖平台均已将此问题提升到前所未有的战略高度，试图通过系统性、根本性的治理变革，彻底扭转这一局面，共同推动行业的规范、健康与可持续发展。

美团、京东、淘宝闪购集体抵制幽灵外卖

近日，针对近年来外卖行业存在的“幽灵外卖”、非理性竞争以及外卖配送员权益保障不足等问题，市场监管总局发布实施推荐性国家标准《外卖平台服务管理基本要求》。

其中，关于“幽灵外卖”的治理，《外卖平台服务管理基本要求》提到，外卖平台要聚焦商户管理，强化落实主体责任，规范商户入驻审核、日常运营管理等环节。

同时，也支持和鼓励商户积极响应“互联网+明厨亮灶”有关要求，严守食品安全底线，守护消费者“舌尖上的安全”。

这一举措，可以在一定程度上打破传统餐饮后厨信息不透明的状态，通过技术赋能，实现食品制作过程的透明化，从而在源头上挤压“黑作坊”的生存空间。

对此，美团、京东、淘宝闪购集体发文表示，将自愿执行《外卖平台服务管理基本要求》国家标准，把标准要求系统融入平台运营管理和服务流程之中，持续优化平台规则，提高商户与配送员服务管理水平，提升消费者体验，保障配送员、消费者和商户各方权益。

 图源：美团Meituan

 图源：京东外卖

 图源：淘宝闪购官方微博

三大外卖平台的集体承诺，意味着外卖行业的治理模式将从以往的被动、零散的危机应对，转向主动的、体系化的风险防控。同时，这也预示着，在未来很长一段时间，关于“幽灵外卖”的治理，将成为各平台常态化、高精度、全链条的系统性工作，而这也将推动整个外卖行业走向更为规范、透明、安全以及值得信赖的发展阶段。

值得注意的是，今年10月中旬，市场监管总局还起草了《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意见稿)》，并面向社会公开征求意见。

其中，《规定》拟通过明确平台与第三方机构、入网餐饮服务提供者及委托配送单位在食品安全上的责权边界，细化平台在入网餐饮服务提供者经营资质审核、日常监测抽查以及信息公示等方面的要求，有效防止“幽灵外卖”现象。

 图源：央视新闻微博

此外，据经济观察报消息，10月中旬，京东、美团、饿了么还在同一天被国家市场监督管理总局上门调查，调查涉及食品安全，以及外卖平台对商家经营资质审核等问题。

据了解，这场集体行动的导火索，是一用户在某外卖平台下单购买了蛋糕，但收到货后却发现货不对板，品牌完全不一致。对此，其怀疑进驻该外卖平台的商家经营资质或许不规范，于是便将问题反映到了监管部门。监管部门调查后发现，存在问题的这一商家，进驻了多个平台，且不止一家平台存在蛋糕货不对板的问题。而后，监管部门便迅速对外卖平台开展了突击调查。

而且，此次调查和以往约谈相关业务负责人的形式不同。调查当天，国家市场监督管理总局的工作人员直接上门，并全程通过执法记录仪拍摄记录，同时要求召回业务负责人，到公司接受问询。

 图源：经济观察报微博

从相关法律法规的完善，到国家市场监督管理总局上门调查平台，我们就可以认识到，国家正以零容忍的态度，加强治理“幽灵外卖”这一行业顽疾。

这也意味着，无论是出于对国家法律法规的积极响应，履行企业应尽的社会责任，还是着眼于行业自身的健康、可持续发展，外卖平台都必须将治理“幽灵外卖”作为其核心运营的重中之重。

这也要求外卖平台不能再满足于被动式审核与滞后性处罚，而是应该构建起一套智能、高效的预防与监控体系。这不仅是对消费者“舌尖安全”的保障，也是维护平台声誉、赢得用户信任、构筑长期竞争力的内在要求。

守护“舌尖上的安全”，已成行业共识

所幸，在经历了野蛮生长和乱象频发的阵痛之后，外卖行业的发展方向已然发生转变。眼下，加码品质外卖已不再是少数平台的差异化尝试，而是整个行业迈向高质量发展的集体共识和关键路径。

今年7月，美团推出“浣熊食堂”，并表示未来三年将在全国各地投资建设1200家。其中，“浣熊食堂”以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，包括供应链、明厨亮灶、数字化运营等。

此后不久，美团又宣布到今年年底，将开设超10000家外卖卫星店，且每家卫星店都将配备“明厨亮灶”后厨直播，让放心外卖看得见。

图源：美团Meituan

据美团消息，目前全国已经有30万商家加入了“明厨亮灶”计划。而且，平台数据显示，参与活动商家的单店订单量最高增长可达5%～8.6%，消费者投诉率下降23%，复购率最高提升12%。这样看来，外卖可视化确实可以在一定程度上让消费者放心，从而实现商家生意增长。

京东这边，也在7月推出了自营外卖“七鲜小厨”业务，并计划在未来三年的时间里，投资建设10000家。据京东官方消息，目前，七鲜小厨已凭借“新鲜现炒”、“食材透明”等特色，广受用户认可，单量持续增长。同时，其还带动周边三公里内品质餐厅的订单量增长超过12%。

几乎同一时间，饿了么正式启动“明厨亮灶2.0”计划，联合钉钉推出“食安钉”产品，为餐饮商家提供食安治理、店铺经营等在内的餐饮门店管理方案。

彼时，饿了么首席食品安全运营官、副总裁田西艳表示，饿了么将充分发挥阿里巴巴生态资源和数字化能力优势，推动行业生态食安AI协作提升明厨亮灶AI服务能力，同时也将多方共促支持骑手担任食品安全监督员，配合监管和行业共同保障消费者“舌尖上的安全”。

除此之外，针对外卖商家用AI生成照片冒充堂食门店的行为，京东、美团、饿了么也纷纷成立专项治理小组，开展相关治理工作。

据南方都市报消息，今年8月，大量网友在社交平台爆料称，有外卖商家用AI生成照片冒充堂食门店的图片。对此，京东、美团、饿了么均表示已成立专项治理小组，后续会持续推进这类问题的治理，通过完善规则、技术研发等方式，加强对于此类门店的识别以及整改，共同营造健康的网络餐饮消费环境。

整体来看，美团、京东、淘宝闪购的集体转向，标志着行业竞争的逻辑正从单纯的价格战、规模扩张，转向对食品安全、服务体验和品牌信誉的深耕。

这既是对“幽灵外卖”等行业顽疾的主动回应，也是在外部监管日趋严格、消费者需求不断提升的背景下，平台积极寻求可持续发展的必然选择。而这股变革之势，也将为守护消费者“舌尖上的安全”与重塑行业生态，注入新动能。