美团：绝不自营外卖，绝不下场与商家竞争

美团：把流量、品牌、销量都留给商家，把安心、便捷和品质留给消费者。

美团披露最新数据显示，自7月初正式推出“浣熊食堂”品牌以来，美团和美团外卖APP相关关键词的搜索量环比6月已上涨超40倍；浣熊食堂商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%。截至目前，食安日记已持续累计更新上千条，每家门店每日保持不间断监督和记录，入驻商家的后厨视频直播也持续保持开播状态。

美团强调：面对消费者对食品安全的要求，我们不喊口号制造焦虑，而是希望把信任、方法和流量都留给商家。只有外卖商家的运营水平整体提升，消费者才能享受到更多更好的选择。因此，美团力争实现最大程度的开放共享。我们绝不自营，绝不下场与商家竞争，只做好基础设施建设，帮助商家对接所需资源。

图源：美团Meituan公众号

近日，全聚德、唐宫、NOWWA挪瓦咖啡、LELECHA乐乐茶、田老师红烧肉、曼玲粥、米悦朝鲜族拌饭、窑鸡王、赫兴记、半亩良田、又一炖、德式餐吧等12家入驻浣熊食堂的品牌商家应邀来到美团，现场分享了门店食品安全运营管理的经验。这12家品牌是浣熊食堂结合食品安全大数据等筛选出的上半年食品安全优质品牌。现场，美团向店长们发放了运营奖励，并请他们分享了运营心得，提出了更多建议。

美团方面表示，“浣熊食堂”的目标是帮助餐饮外卖以更低成本实现更好运营，同时为餐饮外卖行业探索食品安全高标准管理的路径。正因如此，美团将定期结合食品安全大数据，对消费者满意的品牌商家予以奖励，还将总结这些商家的运营经验和方法论，向全行业开放共享。

图源：美团Meituan公众号

与美团相反的是，京东近日上线了首家外卖自营门店“七鲜小厨”。该门店不提供堂食服务，采取“自提+外卖”的模式，主打无预制菜、现炒现卖、透明厨房，让消费者吃得放心。同时，京东宣布百亿资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨，让品质餐厅摆脱经营压力实现规模化销售，获得增量增长。

此外，京东启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，为1000道招牌菜寻找“合伙人”。合伙人仅需提供菜品配方并合作研发，由七鲜小厨承担现炒制作及严格品控，成为合伙人每道菜立奖100万保底分成，菜品销量分成上不封顶，品牌餐厅、个体厨师均可报名。

七鲜小厨业务负责人刘斌表示，“七鲜小厨的定位核心是品质餐饮制作平台，我们认为这可能是餐饮外卖市场15年以来最大的供应链模式创新。七鲜小厨的菜品合伙人模式，租金、人力、运营成本都是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发，我们认为这样的模式更符合大企业应有的社会担当。”

图源：京东黑板报公众号