餐饮大佬痛斥外卖大战：究竟是平台让利，还是在压榨商家

1、 一知名餐饮创始人怒斥外卖平台

“上千万的商家，都快沦为了外卖的加工厂，变成三巨头混战的子弹......补贴大战，促使低价倾销，不正当竞争，扰乱市场，应该被明令限制......平台不应再裹挟商家参与巨额补贴，”

近日，嘉和一品创始人兼董事长刘京京突然在社交媒体发声，控诉近期的外卖补贴大战。在文中，她直接提出质疑，外卖大战究竟是平台的让利，还是对商家的血腥掠夺。 

其实，刘京京怒斥的是近期美团和淘宝闪购发起的外卖补贴大战，在上周末和上上个周末，这两家接连发起了两次补贴大战，用户甚至可以0元吃外卖。

 图源：刘京京微博

她表示，补贴大战导致商家被迫沦为平台竞争的牺牲品。实体商家在夹缝中艰难求生，被逼入慢性死亡的境地。“各平台都是百亿补贴开战，但其实最受伤的是商家。”

为了支撑自己的观点，刘京京给了几个数据。首先，7月5日外卖补贴大战当天，美团单日突破1.2亿单，阿里订单数有8000万，京东两三千万单，三家外卖平台最新日单量累计超过2亿单。比去年日均1亿单，增长了一倍。

她提到，这增长的一倍，是靠巨额补贴硬生生从堂食抢到了外卖去的。

商家被裹挟参与到巨额补贴中。

顾客享受到的各种满减、补贴，大头都是商家出，每10元，平台只出3元，商家要补7元。有商家晒出订单，42.9元的消费，商家承担补贴27.9元，平台补贴14.99元，顾客只付了一分钱。

图源：刘京京微博

“商家不参加补贴活动，就没有流量，顾客看不到你，当然就不可能有订单。而被迫参加了，来的又是赔本赚呦喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了。”

她直言，餐厅堂食不仅被团购、直播薅了一道羊毛，又被外卖平台一天抢走两三亿的客流，堂食吃饭的人越来越少，但是餐厅照样要承担食材、房租、人工、能源、税费和高额的平台服务费、流量费。

上千万的商家，都快沦为了外卖的加工厂，变成三巨头混战的子弹。

 图源：刘京京微博

不过，刘京京这一番发自肺腑的言论，引来了一些网友的质疑。一方面针对给出的商家补贴金额数据，“这应该不是普遍现象，建议你把你们家的数据拿出来，更有说服力”

“幼稚了。商家利润并不低，而且可以说很高。25块钱的外卖餐，直接的成本一般不超过3块，自己算吧。可怜的是那些吃外卖的人：很多很多时候是在花钱吃垃圾。”

另一方面，质疑商家参与补贴活动的声音也此起彼伏，“但凡有点脑子，商家也不会被迫参加～又不是第一次玩补贴了，商家还会不知道自己亏不亏？” 

刘京京的言论或许有些极端，但也在一定程度上说明了补贴大战对商家造成了不小的压力。

 2、外卖平台的补贴大战何时休？

呼吁外卖平台回归理性的并非刘京京一人，近日遵义餐饮商会也喊话美团淘宝，呼吁停止“内卷式”补贴。 

遵义餐饮商会发布了一则倡议书，提到了补贴大战对本地经济市场的致命打击：本区大量餐饮企业经营陷入“不参与则无流量，参与则破价亏损”的恶性循环，大量依赖堂食的实体店遭遇严重冲击。

 对此，倡议书提出三项倡议，一是，停止非理性补贴，回归价值竞争；二是，保障商家合法权益；三是，共建可持续发展生态。

前段时间，美团王兴多次提及反内卷。今年5月份，正值美团和京东外卖打得火热，当时在财报电话会上，王兴曾提到“行业当前低质低价的内卷式竞争长期不可持续”“外卖平台和商户都不应回到很多年前依靠激进补贴驱动的竞争模式。”

 紧接着6月9日，美团召开了2025年股东周年大会，在谈到外卖行业的竞争时，王兴重申坚决反对内卷，“行业有很多玩家、有更多竞争都是正常的，但不健康的无效内卷式竞争，无论对平台还是商家来说，长期都不可持续”

美团在强调反内卷后，却再次大搞低价补贴，不免有些出尔反尔。不过，在京东外卖、饿了么纷纷采取“补贴”策略，通过高额优惠券吸引消费者的背景下，美团再次打响价格战，是一种被动防守之举。 

今年4月份，美团提出未来三年将在餐饮行业投入1000亿，覆盖消费者补贴、商家助力金、食安基建费等多个方面；淘宝闪购也放出未来12个月内用500亿补贴消费者和商家的计划；京东外卖则宣布启动“双百计划”，投入超百亿扶持品牌。 

三家外卖都接连祭出补贴大招，可想而知竞争会愈发激烈。通过补贴，美团可以快速提升订单量、用户活跃度，巩固市场份额。 

就在美团发起两次0元购后，美团订单量大幅飙升，截至7月12日23时36分，美团即时零售日订单量再创新高，突破1.5亿。 

补贴大战虽然短期内刺激了消费，但也让消费者形成了对外卖补贴的依赖。然而，长期依赖补贴的消费模式难以培养真正的用户粘性，一旦补贴减少或取消，订单量或许会重回原位。

长期的补贴还会导致平台的利润率下降，进而影响了其资本市场表现。比如美团和饿了么在补贴大战期间，股价一度下跌，反映出市场对平台市场潜力的担忧。 

目前来看，外卖平台的补贴大战短期内不会结束。据瑞银证券指出，预期当前竞争形势至少会持续至今年双11。

总之，外卖平台需要更加理性，通过提升服务质量、优化用户体验等方式来增强竞争力，而不是一味地打价格战。

3、美团、淘宝、京东之间的竞争暗中升温

三家平台之间的博弈并不局限于外卖领域，而是在电商、本地生活、即时零售等多个领域展开角逐，还不断向对方的“地盘”渗透。 

从外卖市场来看，美团一直占据着绝对优势。然而，随着京东外卖的入局和阿里加大对外卖的投入，外卖市场格局开始发生微妙变化。 

京东的跨界竞争不仅让美团面临更大的压力，也让整个行业进入新一轮的补贴大战。 

近几年，京东加大对即时零售业务的布局，并在生鲜和本地生活服务领域与美团展开竞争。除了外卖业务，京东“七鲜”业务还开设前置仓，加快扩张步伐，进一步加剧了与美团的竞争。 

京东七鲜的前置仓类似于美团的小象超市，在社区周边设置仓库，有员工透露，七鲜开设的前置仓，目标是对标美团旗下的小象超市。

京东七鲜前置仓 

另一边，在电商领域，淘宝和京东一直是电商行业的头部平台，但近年来，美团正在借助即时零售，试图撬动这两家在电商行业的市场份额。

今年6月，美团闪购运动鞋服类目的成交额、客单价同比去年均有较大幅度提升。618期间，美团闪购该类目的成交额同比增长超过200%。

要知道，服饰类目可谓是淘宝天猫的核心类目，而美团闪购服饰用品爆单，说明美团正在一步步攻克淘宝天猫的核心领域。

除了服饰类目，美团也对京东数码家电的生意虎视眈眈。今年3月，就有媒体透露，在便利店闪电仓获得高速增长之后，美团闪购今年将拓展数码家电品牌开设闪电仓。 

5月份，美团闪购还联合Apple、小米、华为OPPO等大品牌启动了一个名为“超级国补周”的数码家电促销活动。

图源：美团

另市场消息传出，最近两年美团闪购数码品类的订单量正在快速增长，和京东数码品类的订单量差距大幅缩小，但美团闪购在数码家电上的客单价目前还大幅低于京东。 

美团、淘宝、京东之间互相渗透，这种竞争背后，是平台对用户消费习惯的争夺。 

未来，谁能在用户心中占据更重要的位置，谁就能在未来的竞争中占据先机。